Пергаментная бумага для запекания в духовке

Пергаментная бумага для запекания – из чего производится, сферы применения

Для запекания в духовке используют бумагу и пергамент. Эти материалы отличаются технологией производства. Пергаментная бумага для запекания в духовке, так же, как и обычная, делается из целлюлозы. После этого она проходит специальную обработку, в результате которой повышается ее прочность, а сам пергамент становится влагонепроницаемым.

Этот вид бумаги предназначен для кулинарных целей, поэтому его делают из экологически чистого сырья — целлюлозы. Для обработки используется слабый концентрат кислоты, остатки которого очень тщательно устраняют. Это делает пергамент более термостойким по сравнению с бумагой. Он может выдержать до +300°С. Тщательная обработка делает пергамент безопасным, он не выделяет при нагреве никаких веществ, почти не пропускает воду и жир.

Это позволяет уменьшить расход масла, снизить калорийность блюд, которые готовятся в такой бумаге. К гладкой поверхности пергамента не прилипает тесто. Его не нужно смазывать маслом, и он не пропускает жир, поэтому блюда не пригорают.

Такая бумага бывает коричневой или белой. Оба вида изготавливают по одинаковой технологии, только во втором случае используют беленую целлюлозу.

Кроме обычного пергамента, выпускают также бумагу силиконизированную. В этом случае на обработанное и высушенное целлюлозное полотно наносят силиконовое покрытие, чаще всего одностороннее. Лист такого пергамента можно использовать вместо рукава для запекания. По своим свойствам он не уступает алюминиевой фольге.

Пергамент может использоваться:

• для приготовления блюд в духовке;
• вместо пакетов для замораживания продуктов;
• как основание для раскатывания изделий из тонкого теста;
• для хранения в холодильнике влажных и жирных продуктов вроде сливочного масла или творожной массы;
• вместо посуды для микроволновки.

Из него можно делать рожки для мороженого, в него можно заворачивать шоколад ручной работы (вместо фольги). Пергаментом застилают дно коробок с выпечкой.

Пергаментная бумага может использоваться и на домашней кухне, и в ресторане, и в кондитерской. Купить пергаментную бумагу в Калининграде оптом и в розницу можно в нашем интернет-магазине «Деловая упаковка». Мы предлагаем пергамент как листовой, так и в рулонах.