Упаковка для рыбы
Хранение рыбы — проблемы и решения
Если вы связаны с продажей рыбы, то знаете о трех главных проблемах ее сохранения:
- Быстрое окисление рыбьих жиров (ухудшается вкус, цвет и запах).
- Появление гнилостных психрофилов (холодолюбивые организмы, ускоряют порчу продукта).
- Нестабильность рыбных протеинов по сравнению с протеинами мяса (преждевременное разрушение белка).
Если свести проблемы воедино, получится, что рыба слишком быстро переходит из стадии окоченения к бактериальному разложению. В таком состоянии продукт теряет товарный вид и становится непригодным для пищи. Ее мясо становится дряблым, появляется неприятный запах.
Сохранить рыбу свежей как можно дольше без заморозки можно, если соблюдать правила упаковки и сберегания.
Охлаждение и заморозка
Рыба хранится при низких температурах, перепады даже на 2-3 градуса недопустимы. Условия хранения в холодильной витрине могут привести к появлению так называемого “холодильного ожога” — сублимации льда и обезвоживанию продукта.
Единственное решение — правильная упаковка для рыбы с минимальным воздушным пространством. Чем меньше льда образуется в упаковке под пленкой, тем больше шансов снизить уровень обезвоживания.
Если это заморозка, упаковка должна быть устойчивой к низким температурам (до 30 градусов), защищая продукт от влаги.
Полистирольные лотки, как пример правильной упаковки для рыбы
Упаковка из воздухопроницаемого полистирола — простое и недорогое решение проблемы хранения рыбы в холодильной или морозильной камере. Поверхность лотка достаточно плотно прилегает к продукту, не допуская образования конденсата и льда. Непроницаемый барьер упаковки предотвращает появление холодильного ожога, не пускает к продукту кислород-окислитель жиров.
Итог — рыба дольше сохраняется свежей, продавец не рискует репутацией и не несет убытков, списывая товар. Покупатели уверены в свежести безопасного для здоровья продукта.
Лотки из полистирола разных размеров и цветов по выгодной цене от производителя вы найдете здесь. Оформите заказ на опт или розницу с доставкой по Калининграду.